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रसम रेसिपी | रसम पाउडर के बिना बनायीं गयी आसान रसम की रेसिपी | rasam recipe

रसम बनाने की आसान रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – रसम मेरे परिवार को बहुत पसंद है। यह सूखी सब्जी और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता हैं। ख़ास कर के सर्दियों में मेरे परिवार जन रसम को बहुत पसंद करते हैं।

रसम दो तरीकों से बनाया जा सकता है – रसम पाउडर के साथ और रसम पाउडर के बिना। जब मेरे घर पर रसम पाउडर नहीं होता है तब मैं इस विधि से रसम बनाती हूँ। रसम की यह रेसिपी ब्लॉग पर दी हुई टोमेटो रसम की लोकप्रिय रेसिपी से रूपांतरित है। इस रेसिपी में दाल का उपयोग भी नहीं किया गया है।

रसम की यह रेसिपी खट्टी और तीखी है। सर्दियों के मौसम में रसम बहुत अच्छा लगता है। ज़ुकाम में तो यह बहुत कारगर है। रसम बनाने में जो मसाले डालें गये हैं, वह सर्दी और जुकाम को कम करते हैं।  इस लिए अगर घर में किसी को ज़ुकाम हो तो मैं रसम ज़रूर बनाती हूँ।

रसम को सूप की तरह भी पीया जा सकता है। आप इसे गरम चावल और सब्ज़ी के साथ भी परोस सकते है। वेजीटेबल साम्बर के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

अगर आप और भी वेज रेसिपी पड़ना चाहते हैं तो आप रवा केसरी, उपमा, पनीर बटर मसाला और नारियल चटनी की रेसिपी देख सकते हैं ।

रसम बनाने की आसान विधि नीचे दी गयी है:

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रसम रेसिपी
prep time
30 mins
cook time
20 mins
total time
50 mins
 

रसम के पाउडर के बिना बनायी गयी रसम की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी।

course: main (मेन)
cuisine: south indian (दक्षिण भारतीय)
servings: 3 से 4
author: dassana (दसाना)
ingredients (1 cup = 250 ml)
मुख्य सामग्री:
  • 1 निम्बू के आकार की इमली - लगभग 1 टेबल स्पून बिना बीज की इमली
  • ½ कप हल्का गरम पानी - इमली को भिगोने के लिए
  • 1 मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर
  • 2 कप पानी
  • 10 से 12 कडी पत्ते (kadi patta)
  • दो चुटकी हींग (asafoetida)
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून राई
  • 2 से 3 सूखी लाल मिर्च - बीज निकाल लें और टुकड़ों में तोड़ लें
  • 2 टी स्पून बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
दरदरा पीसने के लिए:
  • 3 टी स्पून जीरा
  • 2 टी स्पून साबुत काली मिर्च
  • 6 से 7 लहसुन - टुकड़ों में कटा हुआ
how to make recipe
  1. निम्बू के आकार के इमली के टुकड़े (लगभग 1 टेबल स्पून बिना बीज की इमली ) को ½ कप हल्के गर्म पानी में 20-30 मिनट तक भिगो कर रखें।

  2. भिगोये हुए इमली के गूदे को निकाल लें (squeeze the soaked tamarind to a pulp)। छान कर अलग रख लें।

  3. किसी ड्राई ग्राइंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर में 3 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून साबुत काली मिर्च और 6-7 कटे हुए लहसुन को डालें। थोड़ा दरदरा (semi fine consistency) पीस लें।

  4. अब एक पैन लें और 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। उसमें 1 टी स्पून राई डालें और उसे तड़कने दें।

  5. फिर दो चुटकी हींग, 2-3 सूखी हुई लाल मिर्च और 10-12 कडी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। आप देखेंगे कि मिर्ची का रंग थोड़ा गहरा होने लगा है।

  6. आंच धीमी रखें ताकि मसाले जल ना जायें।

  7. अब एक मध्यम आकार के टमाटर को काट कर डालें और टमाटरों के नरम होने तक उन्हें भूनें।

  8. अब दरदरा पीसा हुआ मसाला डालें, जिसे हम ने जीरा, साबुत काली मिर्च और लहसुन को पीस कर बनाया था। साथ में ½ टी स्पून हल्दी को डालें।

  9. टमाटर और मसालों के मिश्रण को अच्छी तरह से करछी से मिला लें। फिर छने हुए इमली के गूदे को डालें। पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक बार फिर अच्छी तरह से मिला लें।

  10. पैन को ना ढकें। रसम में एक हल्की सी उबाल आने दें।

  11. आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ डालें।

  12. एक बार करछी से अच्छी तरह से मिला लें और रसम को गरम चावल के साथ परोसें। रसम को सूप की तरह भी परोसा जा सकता है।


स्टेप बाय स्टेप रसम की आसान रेसिपी:

1. निम्बू के आकार के इमली के टुकड़े (लगभग 1 टेबल स्पून बिना बीज की इमली ) को ½ कप हल्के गर्म पानी में 20-30 मिनट तक भिगो कर रखें।

2. भिगोये हुए इमली के गूदे को निकाल लें (squeeze the soaked tamarind to a pulp)। छान कर अलग रख लें। नीचे दी गयी तस्वीर में इमली का गूदा छाना नहीं गया है।

3. किसी ड्राई ग्राइंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर में 3 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून साबुत काली मिर्च और 6-7 कटे हुए लहसुन को डालें और थोड़ा दरदरा (semi fine consistency) पीस लें।

4. अब एक पैन लें और 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। उसमें 1 टी स्पून राई डालें और उसे तड़कने दें। फिर दो चुटकी हींग, 2-3 सूखी हुई लाल मिर्च और 10-12 कडी पत्ते (kadi patta) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। आप देखेंगे कि मिर्ची का रंग थोड़ा गहरा होने लगा है। आंच धीमी रखें ताकि मसाले जल ना जायें।

5. अब एक मध्यम आकार के टमाटर को काट कर डालें और टमाटरों के नरम होने तक उन्हें भूनें।

6. अब दरदरा पीसा हुआ मसाला डालें, जिसे हम ने जीरा, साबुत काली मिर्च और लहसुन को पीस कर बनाया था। साथ में ½ टी स्पून हल्दी को डालें।

7. टमाटर और मसालों के मिश्रण को अच्छी तरह से करछी से मिला लें। फिर छने हुए इमली के गूदे को डालें। पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक बार फिर अच्छी तरह से मिला लें।

8. पैन को ना ढकें। रसम में एक हल्की सी उबाल आने दें।

9. आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ डालें।

10. एक बार करछी से अच्छी तरह से मिला लें और रसम को गरम चावल के साथ परोसें। रसम को सूप की तरह भी परोसा जा सकता है।




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This post was last modified on October 27, 2017, 7:27 pm

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