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पालक पुलाव रेसिपी | palak pulao recipe in hindi | पालक पुलाव रेसिपी की विधि

पालक पुलाव रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – पालक के साथ पुलाव बनाने की एक आसान रेसिपी।

यह पालक पुलाव की आसान वन पॉट (one pot) रेसिपी है। पालक बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता हैं और सभी सब्ज़ियों, दालों और अनाजों के साथ अच्छा तारतम्य बना लेता है। मैं हमेशा पालक, अमरंथ और मेथी खरीदती हूँ और उन्हें विविध प्रकार के रेसिपी जैसे पराठा, दाल, बिरयानी या पुलाव बनाने में इस्तमाल करती हूँ।

हमारे खाने में हरी सब्जियों का समावेश होना अच्छे स्वास्थय के लिए लाभकारी है। जिन बच्चों को हरी पत्तेदार सब्ज़ियां पसंद नहीं हैं, उन्हें भी छुपा कर और रूप बदल कर ये सब्ज़ियां खिलायी जा सकती हैं। पालक पराठा, आलू पालक पराठा, पालक बिरयानी,  मेथी मुठिया, पालक पकोरा, मेथी पुलाव, मेथी थेपला, करारी मेथी पूरी और हरा भरा कबाब – ऐसी ही कुछ रेसिपी हैं।

यह घर की बनी हुई पलक पुलाव की एक आसान रेसिपी है जो कि पौष्टिक और स्वादिष्ट भी है। इस पुलाव में आप अपनी पसंद की तरह तरह की सब्जियां भी डाल सकते हैं। असल में ताज़ा हरा मटर पुलाव में बहुत स्वादिष्ट लगता है। जिस दिन मैंने पुलाव बनाया था, मेरे पास पालक छोड़ कर और कोई भी सब्ज़ी नहीं थी। इसलिए मैंने बिना सब्जियों के ही पुलाव बनाया। वरना मैं हरे मटर, गाजर और आलू डाल के ही पुलाव बनाती  हूँ। पुलाव परोसते समय, आप फ़्राईड पनीर या टोफू भी डाल सकते हैं।

पालक पुलाव को सलाद, अचार या रायता के साथ परोेसें

अगर आप और विविध प्रकार के पुलाव की जानकारी चाहते हैं तो वेज पुलाव, बेबी कॉर्न पुलाव, तवा पुलाव, बीटरूट पुलाव, कॉर्न पुलाव और तीखी वेज पुलाव की रेसिपी देखें। (if you are looking for more pulao recipes then do check veg pulao, baby corn pulao, tawa pulao, beetroot pulao, corn pulao and spicy veg pulao recipe.)

पालक पुलाव की रेसिपी नीचे दी गयी है :

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पालक पुलाव रेसिपी
prep time
15 mins
cook time
15 mins
total time
30 mins
 

पालक पुलाव रेसिपी - घर की बनी हुई पौष्टिक और स्वादिष्ट पालक पुलाव की आसान रेसिपी

course: डिनर, लंच
cuisine: उत्तर भारतीय
servings: 3 to 4
author: amit dassana
ingredients (1 cup = 250 ml)
पालक की प्यूरी बनाने के लिये:
  • 3 कप मोटे टुकड़ों में कटे हुए पालक या 1 कप पालक की प्यूरी
  • 1 to 3 हरी मिर्चियाँ - कटी हुईं (green chilli)
  • ½ इंच अदरक - टुकड़ों में कटा हुआ (ginger)
  • 3 to 4 लहसुन की कलियाँ - कटी हुईं (garlic cloves)
अन्य सामग्री:
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 तेज पत्ता (indian bay leaf)
  • 3 to 4 लवंग (cloves)
  • ½ इंच दालचीनी (cinnamon)
  • 2 हरी इलाइची (छोटी इलाइची - green cardamoms)
  • 1 लड़ी जावित्री की (1 single mace strand)
  • 1 छोटा चकरीफूल (1 small piece of star anise)
  • 1 टी स्पून जीरा (cumin seeds)
  • 50 ग्राम प्याज़ या 1 मध्यम आकार का प्याज़ - बारीक कटे हुए या 1/3 कप कटे हुए प्याज़
  • 2 to 3 निम्बू के रस की बूंदें - इच्छानुसार (optional)
  • 1 to 1.25 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
how to make recipe
शुरुआत:
  1. एक कप बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल में से स्टार्च बिल्कुल निकल जाना चाहिए। अब 30 मिनट के लिए चावल को पानी में भिगो लें। फिर चावलों को पानी से निकाल कर अलग रख लें।
  2. जब तक चावल पानी में भीग रहा है, पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो कर मोटे टुकड़ों में काट लें। पालक पुलाव बनाने के लिये आपको लगभग 3 कप मोटे टुकड़ों में कटे हुए पालक के पत्ते चाहिये।
  3. अब पालक के पत्तों को ब्लेंडर या ग्राइंडर जार में डालें। पालक के पत्तों के साथ 1 से 3 हरी मिर्ची, 1/2 इंच अदरक और 3 से 4 लहसुन की कलियाँ( सबको काट लें) को भी ब्लेंडर में डालें।
  4. इन सबको पीस कर एक मखमली (smooth) सा प्यूरी बनायें। ढक कर अलग रख दें।
पुलाव बनाने के लिए:
  1. प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। तेल में 1 तेज पत्ता, 3 से 4 लवंग, 1/2 इंच दालचीनी, 2 हरी इलाइची, 1 लड़ी जावित्री की,1 छोटा चकरी फूल और 1 टी स्पून जीरा डालें।
  2. अब 1/3 कप बारीक कटे हुए प्याज़ के टुकड़े डालें। सुनहरे या हल्के सुनहरे होने तक प्याज़ को भुनें।
  3. अब पालक की प्यूरी डालें। 4 स 5 मिनट तक धीमी आंच पर करछी से चलाते हुए भुनें।
  4. अब चावल डालें और उसे अच्छी तरह करछी से मिलायें।
  5. अब पानी और स्वादनुसार नमक डालें। 1 कप पानी में चावल लगभग पक जायेंगे (al dente)। चावल को नरम बनाने के लिये 1.25 कप पानी डालें। मैंने 1.25 कप पानी डाला था।
  6. खूब अच्छी तरह करछी से हिलायें। इस समय अगर आप चाहे तो निम्बू के रस की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं।
  7. 8 से 9 मिनट या 2 से 3 सीटियों के बजने तक चावल को प्रेशर कुक करें। जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाये और प्रेशर नीचे आ जाये, तब कुकर को खोल लें और हलके हाथ से चावल को चलायें।
  8. गरमा गरम पालक पुलाव को सलाद या अचार या रायता के साथ परोसें। पुलाव को आप बारीक कटी हुई धनियाँ या पुदीने की पत्तियों से सजा कर भी परोस सकते हैं। पैन पर भुने हुए टोफू या पनीर के टुकड़ों से भी आप पालक पुलाव को सजा कर परोस सकते हैं।
recipe notes

पालक पुलाव को पॉट या पैन में बनाने के लिए ज़रुरत के हिसाब से पानी डालें।


स्टेप बाय स्टेप पालक पुलाव बनाने की रेसिपी :

1. एक कप बासमती चावल को अच्छी तरह से धोयें। चावल से स्टार्च बिल्कुल निकल जाना चाहिये। अब 30 मिनट तक चावल के दानों को पानी में भिगोयें। बाद में चावल को पानी से निकाल कर अलग रख लें।

2. जब तक चावल के दानें पानी में भीग रहे हैं, आप पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो कर काट लें। पालक पुलाव बनाने के लिए आपको लगभग 3 कप कटे हुए पालक चाहिए।

3. अब पालक के पत्तों को ब्लेंडर या ग्राइंडर के जार में डालें। पालक के पत्तों के साथ 1 से 3 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक और 3 से 4 लहसुन की कलियाँ (इन सब को मोटे टुकड़ों में काट लें) डालें। ध्यान रखें कि 1 हरी मिर्च से पुलाव का स्वाद फीका रहेगा और 2 से 3 हरी मिर्च से पुलाव में हल्का तीखा स्वाद आयेगा। इसलिए मिर्च को आप अपनी ज़रुरत के हिसाब से डाले।

4. पालक को पीस कर एक मखमली (smooth) प्यूरी बनायें। ढक कर अलग रख दें।

5. प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें। दिये गये मसालों को तेल में डालें और तड़कने तक उन्हें भुनें – 1 तेज पत्ता, 3 से 4 लवंग, ½ इंच दालचीनी, 2 हरी इलाइची, 1 लड़ी जावित्री की, 1 छोटी चकरी फूल और 1 टी स्पून जीरा।

6. अब ⅓ कप पतले और लम्बे प्याज़ के कतरे (thinly sliced onions) डालें।

7. हल्का सुनहरा या सुनहरा हो जाने तक प्याज़ को करछी से हिलाते हुए भुनते रहें।

8. अब पालक की प्यूरी डाल दें।

9) 4 से 5 मिनट तक भुनते रहें।

10. अब चावल डाल दीजिये।

11. चावल को करछी से चलाते हुए अच्छी तरह मिलायें।

12. नमक स्वादानुसार डालें।

13. अब पानी डालिए। 1 कप पानी में चावल लगभग पक जायेगा (al dente)। चावल को नरम बनाने के लिए 1.25 कप पानी डालिये। मैंने 1.25 कप पानी डाला था।

14. खूब अच्छी तरह से करछी से मिला दें। इस समय आप निम्बू के रस की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं।

15) 8 से 9 मिनट या 2 से 3 सीटियों के बजने तक चावल और पालक के मिश्रण को प्रेशर कुक करें। जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाये और प्रेशर नीचे आ जाए,  तब कुकर को खोल लें और हलके हाथ से चावल को चलायें।

16. गरमागरम पालक पुलाव को सलाद या अचार या रायता के साथ परोसें। पुलाव को आप बारीक कटी हुई धनियाँ या पुदीने की पत्तियों से सजा कर भी परोस सकते हैं। पैन पर भुने हुए टोफू या पनीर के टुकड़ों से भी आप पालक पुलाव को सजा कर परोस सकते हैं।




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This post was last modified on October 27, 2017, 7:36 pm

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