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प्याज़ पराठा की रेसिपी हिंदी में | पंजाबी प्याज़ के पराठा बनाने की विधि

प्याज़ के पराठे की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ। पराठे सुबह के नाश्ते में या ब्रंच या लंच में खाए जा सकते हैं। ये पराठे आचार, सब्ज़ी या रायता के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

जहाँ तक प्याज़ के पराठों का सवाल है, इन्हें बनाना बहुत आसान है। ज्यादातर प्याज़ किसी भी रसोई में आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं और ख़ास कर भारतीय रसोइयों में तो पर्याप्त मात्रा में मिल जाते हैं। सिर्फ व्रत के दिनों को छोड़ कर, जब हम लहसुन और प्याज़ के बिना खाना बनाते हैं, मेरी रसोई में प्याज़ हमेशा उपलब्ध होते हैं।

जिन्हें प्याज़ बहुत पसंद है उन्हें ये पराठे बहुत ही स्वाद्धिस्ट लगेंगे। इन्हें बनाना भी आसान है और ये टिफ़िन में देने के लिए उत्तम स्नैक है। अगर आपके पास गूंदा हुआ आटा बच गया है तो आप झटपट प्याज का पराठा बना सकते हैं।

पराठों को सकने के लिए आप सनफ्लावर, मूंगफली, या तिल के तेल में या फिर घी में तल सकते हैं। मैं अपने लिए पराठों को सनफ्लावर के तेल में तलती हूँ और अपने पति के लिए घी में तलती हूँ।

अगर आपको और भी रेसिपी की जानकारी चाहिए तो आलू पराठा, मेथी पराठापंजाबी दम आलू, पनीर बटर मसाला, मूली पराठा और पालक पनीर की रेसिपी की जानकारी लें।

प्याज़ का पराठा की रेसिपी नीचे दी गयी है:

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प्याज़ पराठा की रेसिपी
prep time
20 mins
cook time
30 mins
total time
50 mins
 

पंजाबी प्याज़ के पराठे की रेसिपी - मसालेदार प्याज़ को गेहूं के आटे में भर कर बनाया गया पराठा।

course: breakfast (नाश्ता)
cuisine: north indian (उत्तर भारतीय)
servings: 8 से 9 पराठे
author: amit dassana
ingredients (1 cup = 250 ml)
गेहूं के आटे के लिए:
  • 2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour)
  • ¼ टी स्पून नमक (optional - स्वादानुसार)
  • 1 टी स्पून तेल या घी
  • पानी स्वादानुसार
स्टफिंग (मसाला या भरावन) के लिए:
  • 1 बड़ा प्याज़ - बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मीर्च - बारीक कटा हुआ या कूटा हुआ (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला - ज़रुरत के अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - ज़रुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल या घी पराठों को तलने के लिए
how to make recipe
गेहूं के आटे को गूंदेने की विधि:
  1. आटे में नमक डालकर मिलाएं। फिर आटे में थोड़ा घी और पानी डालें।

  2. अब आटे को गूंदना शुरू करें। जरुरत के हिसाब से थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम गूंद लें।

  3. आटे को अच्छी तरह से गूंदें और 15-20 मिनट तक गूंदें हुए आटे को ढक कर अलग रख लें।

प्याज का मसाला (स्टफिंग या भरावन)बनाने की विधि;
  1. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

  2. प्याज़ और हरी मिर्च को अच्छी तरह से मिला लें और अलग रख लें।

प्याज़ के पराठा को बनाने की विधि:
  1. गूंदें हुए आटे से एक मध्यम आकार का पेड़ा बना लें।

  2. पेड़े को चकले पर रख कर 3-4 इंच का एक गोलाकार बेल लें।

  3. पराठे पर बारीक कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च के मिश्रण को रख दें।

  4. इस मिश्रण में गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

  5. पराठे को किनारे से एक साथ बीच में ले आयें और जोड़ लें।

  6. जोड़े हुए किनारों को नीचे की तरफ दबायें।

  7. भरे हुए पराठे के पेड़े पर थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें और पराठे को हल्के हाथ से 6-8 इंच व्यास के गोलाकार में बेल लें। 

  8. प्याज़ के पराठे को गरम तवा या फ्राइंग पैन में डालें और 1 या 2 टी स्पून घी या तेल डालकर पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें।

  9. गरमागरम प्याज़ के पराठे को दही, आचार या किसी सब्ज़ी के साथ परोसें।

  10. ये प्याज़ के पराठे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि इन को आप सादा या भारतीय चाय के साथ भी परोस सकते है।

recipe notes

प्याज़ के पराठे बनाने के लिए कुछ सुझाव:
1. प्याज़ को बारीक काट लें। अगर आप ने ऐसा नहीं किया तो पराठों को बेलते समय प्याज बाहर आ सकते हैं।
2. पराठों के स्वाद में  विविधता लाने के लिए आप थोड़ी धनिया की पत्तियों (cilantro leaves) को बारीक काट कर मसाला (स्टफिंग) में मिलाएं।
3. आप अगर स्टफिंग (भरावन) में थोड़ी अजवाइन (carom seeds) डालेंगे तो पराठे और भी स्वादिष्ट लगेंगे। मैं कभी कभी पराठों में अजवाइन डालती हूँ। बारीक कटे हुए प्याज़ पर, गरम मसाला वगैरह के साथ ही एक या दो चुटकी अजवाइन भी छिड़क दें।
4. अगर बच्चों के लिए प्याज़ का पराठा बना रहे हैं तो हरी मिर्च और मसालों के पाउडर को ना डालें।
5. पराठों को थोड़ा चटपटा बनाने के लिए, स्टफिंग में थोडा आमचूर पाउडर या चाट मसाला छिड़क दें।


स्टेप बाय स्टेप प्याज़ का पराठा या अनियन पराठा की रेसिपी:

1: गूंदें हुए आटे से एक मध्यम आकार का पेड़ा लें। पेड़े को चकले पर रख कर थोडा सूखा आटा डालें और 3-4 इंच का एक गोलाकार पराठा बेल लें। पराठा गोलाकार नहीं भी होगा तो चलेगा।

2: पराठे पर बारीक कटे हुए प्याज़ और बारीक कटी हुई हरी मिर्च को रख दें।

3: इस मिश्रण पर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। आप प्याज़ के ऊपर थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें। सूखा आटा इस मिश्रण से नमी को सोख लेगा और पराठा आसानी से बेला जा सकेगा। मैं आम तौर पर ऐसा नहीं करती हूँ क्योंकि समय के साथ-साथ मैंने पराठा बनाने में दक्षता हासिल कर ली है। लेकिन जिन लोगों ने अभी-अभी पराठा बनाना सीखा है, उनके लिए यह एक मददकार सुझाव है।

4: पराठे को किनारे को एक साथ बीच में ले आयें और जोड़ लें।

5: जोड़े हुए किनारों को दबायें और थोड़ा आटा छिड़क दें ताकि आप पराठे को अच्छी तरह से बेल सकें।

6: पराठे को हल्के हाथ से 7-8 इंच व्यास के गोलाकार में बेल लें। ऐसा हो सकता है कि बेलने पर पराठा कहीं-कहीं पर फट जाए। मगर इसके लिए परेशान होने की ज़रुरत नहीं है। नमक की वजह से प्याज़ में नमी आ जाती है इसलिए ऐसा हो जाता है। बस इतना ध्यान रखें कि पराठा बहुत ज्यादा ना फटे।

7:  प्याज़ के पराठे को गरम तवा पर रखें। जब पराठा एक तरफ से थोड़ा पक जाये तो उसे पलट दें। आंशिक रूप से पके हुए पराठे के ऊपर थोड़ा घी या तेल डालें। और पराठे को सेकें।

8: घी डालने के बाद पराठे को फिर से पलट दें। इस तरफ भी थोड़ा घी डालें। पराठे को एक या दो बार और पलट लें ताकि वो अच्छी तरह से पक जाए। पराठा कुरकुरा सिकना चाहिये। पराठा के किनारों को चम्मच या करछी से दबा कर सेंकिये ताकि वो अच्छी तरह से पक जाए। कभी – कभी पराठे का किनारा ठीक से नहीं पकता।

9: प्याज़ के पराठे को गरमागरम परोसे या रोटी रखने के बास्केट में रखें। प्याज़ के पराठों को आप अपनी पसंदीदा सब्ज़ी या आम के अचार या रायता या सादी दही या सफ़ेद मक्खन के साथ परोसें। सादे प्याज़ के पराठों का मज़ा आप चाय के साथ भी ले सकते हैं।




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This post was last modified on October 27, 2017, 7:29 pm

    Categories उत्तर भारतीयनाश्तापंजाबी रेसिपी