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मूंग दाल फ्राई रेसिपी , मूंग दाल बनाने की विधि | मूंग दाल की रेसिपी हिंदी में

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मूंग दाल फ्राई रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – घर में आसानी से बनायी जाने वाली मूंग दाल फ्राई की स्वादिस्ट रेसिपी।

मूंग दाल की इस रेसिपी में सबसे पहले मूंग की दाल पकायी जाती है। इसके बाद प्याज़, टमाटर और मसालों के मिश्रण को भून कर पकी हुई मूंग की दाल में डाला जाता है। छौंक की वजह से मूंग दाल स्वादिष्ट और मखमली बन जाती है और रोटी या चावल के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं।

मूंग की दाल पौष्टिक और सुपाच्य होती है। आयुर्वेद के अनुसार मूंग की दाल से तीनो दोषों का निवारण होता है (कफ, पित्त और वात)। अगर कभी पेट में पाचन से सम्बंधित कोई तकलीफ़ हो, तो आप मूँग दाल खिचड़ी की रेसिपी बना सकते हैं।

मूंग दाल फ्राई को गरम चावल, जीरा राइस या चपाती के साथ परोस सकते हैं।

दाल विभिन्न प्रकार की विधियों से बनायी जा सकती है। अगर आप दाल की कुछ और रेसिपी की जानकारी चाहते हैं तो दाल तड़का, दाल फ्राई और दाल मखनी की रेसिपी देख सकते हैं।

मूंग दाल फ्राई की रेसिपी नीचे दी गयी है:

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मूंग दाल फ्राई रेसिपी
prep time
20 mins
cook time
15 mins
total time
35 mins
 

मूंग दाल फ्राई रेसिपी - प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ बनायी गयी मूंग दाल फ्राई की आसान रेसिपी। 

course: main course
cuisine: north indian
servings: 2 से 3
author: dassana amit
ingredients (1 cup = 250 ml)
मूंग दाल को पकाने के लिए:
  • 1 कप मूंग दाल
  • 2.5 कप पानी - प्रेशर कुक करने के लिए
  • 1 चुटकी हल्दी
  • 1 कप पानी - जब दाल पक रही हो तब डालने के लिये या दाल के सही गाढ़ापन के लिए
मूंग दाल में तड़का के लिए:
  • 1 मध्यम आकार का प्याज़ - बारीक कटा हुआ
  • 1 मध्यम आकार का टमाटर - बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च - कटी हुई
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • ½ इंच अदरक - बारीक कटा हुआ
  • 3 से 4 लहसुन - बारीक कटी हुई
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
  • ½ टी स्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबल स्पून तेल + ½ टेबल स्पून मक्खन
how to make recipe
मूंग दाल को पकाने की विधि:
  1. सबसे पहले मूंग की दाल को साफ़ कर लें और फिर छन्नी या पतीले में डाल कर पानी से धो लें।

  2. इसके बाद मूंग की दाल को प्रेशर कुकर में पानी और हल्दी के साथ डालें।

  3. प्रेशर कुकर को 3 से 4 सीटी लगने दें। मूंग दाल नरम हो जानी चाहिए।

  4. मूंग दाल को चम्मच से मैश कर लें।

  5. स्वादानुसार नमक डालें। ज़रुरत के अनुसार पानी डाल कर दाल को अच्छी तरह से मिला लें। धीमी आंच पर मूंग दाल को पकने दें।

मूंग दाल के छौंक की तैयारी:
  1. किसी कड़ाही या पैन में, 2 टेबल स्पून तेल और 1/2 टेबल स्पून मक्खन डालें। सबसे पहले जीरा डालें और उसे तड़कने दें।

  2. इसके बाद प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भून लें।

  3. इसके बाद अदरक, लहसुन, 1 हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। लगभग आधे मिनट तक भूनें।

  4. फिर टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक इस तड़के को भूनें।

  5. अब लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, कसूरी मेथी और धनिया की पत्तियाँ डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं।

  6. तड़के को करछी से चलाते हुए अच्छी तरह से भूनें। तड़के के किनारों पर तेल दिखने लगेगा।

  7. तेल के निकलने के बाद भी तड़के को 1 -2 मिनट तक भूनते रहें।

  8. अब तड़के की इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकती हुई मूंग दाल में डाल दें।

  9. मूंग दाल फ्राई को करछी से चलायें और कम से कम 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। अगर आपकी इच्छा हो और ज़रुरत महसूस हो, तो दाल को थोड़ी देर और पकने दें। 

  10. मूंग दाल को तब तक पकने दें जब तक सारे मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह से मिल ना जाए। मूंग दाल फ्राई थोड़ी गाढ़ी भी हो जानी चाहिए।

  11. अगर आप चाहें तो मूंग दाल में कुछ बूँद निम्बू के रस की डाल लें।

  12. मूंग दाल फ्राई को गरम चावल, जीरा राइस या चपाती के साथ परोसें।


मूंग दाल फ्राई बनाने की विधि:

1. पहले 1 कप मूंग की दाल को साफ़ कर लें और फिर मूंग दाल को छन्नी या पतीले में डाल कर पानी से धो लें।

2. इसके बाद मूंग की दाल को प्रेशर कुकर में 2.5 कप पानी के साथ डालें।

3. अब 1 चुटकी हल्दी पाउडर डालें।

4. करछी या चमच से अच्छी तरह से मिला लें।

5. प्रेशर कुकर को 3 से 4 सीटी लगने दें। मूंग की दाल नरम हो जानी चाहिए।

6. मूंग की दाल को चम्मच से मैश कर लें।

7. अब 1 कप पानी डालें। अगर आपको ज़रुरत महसूस हो, तो थोड़ा ज़्यादा पानी डाल लें।

8. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

9. धीमी आंच पर मूंग दाल को पकने दें।

मूंग दाल फ्राई में तडके के लिए:

10. जब तक दाल पक रही है, मूंग दाल के तड़के में लगने वाली सारी सामग्रियों को सही मात्रा में नाप लें और तैयार रखें।

11. किसी कड़ाही या पैन में, 2 टेबल स्पून तेल और ½ टेबल स्पून मक्खन डालें।

12. सबसे पहले 1 टी स्पून जीरा डालें और उसे तड़कने दें।

13. इसके बाद एक मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।

14. प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भून लें।

15. इसके बाद ½ इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 3 से 4 बारीक कटी हुई लहसुन, 1 कटी हुई हरी मिर्च और 1 सूखी लाल मिर्च डालें।

16. लगभग आधे मिनट तक भूनें।

17. अब 1 मध्यम आकार के टमाटर को बारीक काट कर डालें।

18. टमाटर के नरम होने तक इस तड़के को भूनें।

19. अब ¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टी स्पून गरम मसाला पाउडर, ¼ टी स्पून हल्दी पाउडर और 1 चुटकी हींग डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं।

20. इसके बाद ½ टी स्पून मसली हुई कसूरी मेथी (dried fenugreek leaves) और 1 टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियाँ डालें।

21. तड़के को करछी से चलाते हुए अच्छी तरह से भूनें। तड़के के किनारों पर तेल दिखने लगेगा।

22. तेल के निकलने के बाद भी तड़के को 1 -2 मिनट तक भूनते रहें।

23. अब तड़के की इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकती हुई मूंग दाल में डाल दें।

24. मूंग दाल फ्राई को करछी से चलायें और कम से कम 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। अगर आपकी इच्छा हो और ज़रुरत महसूस हो तो दाल को थोड़ी देर और पकने दें। मूंग दाल को तब तक पकने दें जब तक सारे मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह से मिल ना जाए। मूंग दाल थोड़ी गाढ़ी भी हो जानी चाहिए।

25. अगर आप चाहें तो मूंग दाल में कुछ बूँद निम्बू के रस की डाल लें।

26. अच्छी तरह से करछी से मिलाएं। मूंग दाल फ्राई को चख लें और स्वादानुसार नमक डाल लें।

27. गैस बंद कर दें। परोसते समय मूंग दाल फ्राई में कुछ धनिया की पत्तियाँ डाल लें।

28. मूंग दाल फ्राई को गरम चावल, जीरा राइस या चपाती के साथ परोसें।




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This post was last modified on October 27, 2017, 7:26 pm

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